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                        液氮冷凍帶殼貓山王榴蓮
                        液氮冷凍帶殼貓山王榴蓮
                        發布時間:2020-05-14 18:13:39 | 瀏覽量:547

                        液氮冷凍帶殼貓山王榴蓮


                            榴蓮,號稱“水果之王”,盛產于東南亞,以馬來西亞和泰國為多。在二三百多個榴蓮品種當中,以馬來西亞的貓山王(Musang King)榴蓮最為盛名,被榴蓮愛好者奉為極品,為“果王之王”。從下表就可以看出各個榴蓮品種的等級。

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                        貓山王榴蓮,在馬來西亞農業部的注冊編號為D197 (D為榴蓮英文Durian首字母),為馬來西亞頂級榴蓮的代表,果形較小,一般重1.3KG至3KG。因為土壤、氣候、光照、地形、海拔等等關系,馬來西亞吉蘭丹和彭亨兩個州所產貓山王榴蓮最為出名。


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                        與泰國的金枕榴蓮5成熟即采摘催熟不同,馬來政府明令禁止采摘未成熟的D197鮮榴蓮,果農信奉“瓜熟蒂落”這個道理,這是馬來西亞榴蓮口感更好的原因之一,因為貓山王榴蓮是完全成熟之后自落的,熟度均勻一致,口感達到了巔峰,有一種獨特的香氣不易散去,且果肉纖維少,粘糯無絲,口感細膩軟糯,與普通的催熟榴蓮對比鮮明,吃過之后回味悠長。


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                        貓山王榴蓮色澤金黃而明亮,口感細膩,特別是甜中微苦的滋味,形成了貓山王榴蓮的獨特口感。貓山王榴蓮營養價值高,口感又比普通榴蓮好很多,所以其身價也是“不菲”,所以也有水果界的愛馬仕之稱。


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                        貓山王榴蓮的苦味,是因為糖分太高,樹齡越老糖度越高,老樹貓山王糖度高達42.5以上,叫苦貓,有些先苦后甜,有些先甜后苦,苦貓這種有層次感的味道是骨灰級貓粉追求的感覺。樹齡小的糖度也在35度以上,叫甜貓,為大部分國內貓粉所喜愛。

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                        貓山王榴蓮每年有兩個產季,分別為12月1月和6月7月,貓山王榴蓮成熟掉落后, 如果不加工處理,三天后便會腐爛變質,這就需要極高要求的保鮮技術。由于檢驗檢疫方面的原因和貓山王榴蓮液氮冷凍的技術越趨成熟,2019年5月30日,中國家海關總署終于批準馬來西亞帶殼凍榴蓮進入中國市場,國人才開始在國內可以品嘗到新鮮正宗的貓山王榴蓮。


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